Вчені відзначили пряму залежність між кількістю спожитої солі та збільшенням значення кров’яного тиску, що, у свою чергу, веде до ризику інсульту та інфаркту.
Щоб мінімізувати ризики інсульту та інших небезпечних захворювань, вчені рекомендують гранично допустиму добову дозу споживання хлористого натрію. Для дорослих людей це півтори чайні ложки на день. У цю кількість також входить сіль, яка знаходиться у всіляких покупних продуктах харчування.
Щоб споживати менше солі, її можна при приготуванні страв замінювати на деякі продукти, які корисні для організму.
Морська капуста – найкорисніший замінник солі для людини. Вона містить безліч необхідних організму корисних мікроелементів. Замість солі до страв можна додавати подрібнену в порошок суху ламінарію.
Соєвий соус надзвичайно популярний серед жителів Японії та Китаю. Це корисний продукт, який є профілактичним засобом серцево-судинних захворювань, оскільки покращує кровообіг, знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, уповільнює старіння організму.
Соєвий соус багатий на амінокислоти, які дозволяють посилювати солоний смак. Тому, навіть за малої кількості хлориду натрію, смак їжі залишається багатим і насиченим.
Запашні, пряні трави та овочі – справжня знахідка для тих, хто хоче зменшити споживання солі. Збагачують смак їжі, покращують травлення та апетит, піднімають настрій.
Селера містить багато натрію, тому має злегка солонуватий смак. Але, крім натрію, цей овоч є джерелом калію, фосфору, заліза, магнію, бору, цинку, кальцію, селену, сірки, а також вітамінів C, А, Е, групи B. Вживання його в їжу знижує тиск, покращує склад крові, позитивно впливає на нервову систему, і навіть на рухливість суглобів. Подрібнений на порошок висушений корінь селери – відмінний замінник солі.
Овочі, у своєму складі, обов’язково містить натрій та хлор. При сушінні концентрація цих речовин збільшується. Тому, додаючи до страви сушену моркву, цибулю, болгарський перець, часник, помідори, можна збагатити смак страв, використовуючи в них менше хлористого натрію.
Источник: glamour.kyiv.ua
