Сирники – страва по-особливому тепла й домашня, що викликає найприємніші асоціації. Їх подають з медом, згущеним молоком, варенням чи посипають цукровою пудрою.
Інгредієнти:
⁃ сир кисломолочний – 700 г,
⁃ цукор – 75 г,
⁃ цукор ванільний – 1 п.,
⁃ яйце – 1 шт.,
⁃ манка – 70 г,
⁃ борошно,
⁃ олія.
Приготування:
Сир брати жирністю 9%, можна використовувати домашній. Також для гарних сирничків важливо, щоб сир був не надто вологий і не надто сухий, бо інакше розповзуться при смаженні, або будуть сухі й тверді, відповідно.
Грудочки сиру розім‘яти виделкою, додати цукор (цукру не давати більше, від цього сирнички можуть “попливсти” при смаженні) та ванільний цукор, яйце, манку. Все змішати.
Масу гарно вимішати додатково лопаткою, накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник мінімум на 30 хв (можна і на ніч, а зранку тільки посмажити свіжі).
Сирну масу розділити на 2 частини. Далі весь час працюємо на добре припиленій борошном поверхні, щедро підсипаючи додатково борошно за потреби. З частини сирної маси сформувати грубу ковбаску, яку розрізати на шматочки товщиною приблизно 1,5 см. З кожного шматочка, паніруючи в борошні, формуємо кругляшок. Коли всі кругляшки сформовані, беремо склянку, більшу в діаметрі за нашу заготовку, накриваємо нею майбутній сирничок і на притрушеній борошном поверхні починаємо формувати ідеально рівні й високі сирнички.
В сковорідку наливаємо олію, не надто багато, так щоб дно було добре змащене, та розігріваємо. Смажимо сирнички на достатній відстані один від одного, зручній для перевертання, з двох боків на середньому вогні 2-3 хв до рум‘яності. Подаємо з соусом з ягід, згущене молоко, сметанкою, медом – з чим душа бажає.
Источник: chasdiy.org
