Шеф-кухар з Чернігова В'ячеслав Попков поділився рецептом оригінальної страви сучасної української кухні, яка вражає своїм соковитим смаком. У салаті використовується вишня, однак можна брати як свіжу, так і в'ялену або розморожену. Спеціально для проєкту yizhakultura шеф-кухар запропонував незвичне поєднання смаків у салаті з яблук та пастернаку. Розповідаємо, як його приготувати.
Інгредієнти
Основні
- пастернак — 60 г
- яблуко голден — 40 г
- вишня в'ялена — 40 г
- шпинат — 50 г
- перець болгарський червоний — 50 г
- волоські горіхи — 20 г
- м'ята — 10 г
- олія — 20 мл
Для заправки
- конопляна олія — 40 г
- мед — 10 г
- оцет яблучний — 5 мл
- сіль — за смаком
- перець духмяний мелений — за смаком
Спосіб приготування
- Овочі ретельно помийте та висушіть. Пастернак і солодкий перець потрібно нарізати невеликими шматками та обсмажити на соняшниковій олії або ж запекти на грилі.
- Для заправки в мед додати яблучний оцет, спеції та поступово вливати конопляну олію.
- Листя шпинату помити й просушити. Яблуко нарізати соломкою, додати подрібнені горіхи й заправку. Видалити кісточки з вишні та змішати її з м'ятою.
- На тарілку викласти обсмажені овочі, змішані з частиною шпинату, потім яблуко з горіхами й іншу частину шпинату. Додайте заправку до салату та посипте вишнями.
Источник: meta.ua
